开咖啡店咖啡豆的选择问题，你知道吗？

与专业咖啡师交流，请关注咖啡工坊（微信公众号cafe_style）

关于开咖啡店咖啡豆的选择。 对于一家咖啡店来说，最大的选择就是咖啡机和咖啡豆的选择。 今天我们主要讲的是咖啡豆的选择。

1、开咖啡店应该根据什么条件来选择咖啡豆？

至于咖啡豆的选择，每个咖啡店的店长需要根据自己咖啡店的定位来制定。 对于一家咖啡店来说，选择咖啡豆的首要标准就是咖啡店的定位。 如果你的咖啡店不是以卖咖啡为主，只是追求成本控制，你可以选择普通的商品豆，但如果你是一个精益求精、致力于制作一杯好咖啡的人，那么我建议您考虑的是精品咖啡豆。

2.精品咖啡豆和商业咖啡豆有什么区别？

近年来，精品咖啡的概念越来越流行。 虽然经常听到，但从来没有所谓的标准定义。 因此，精品咖啡豆的概念其实是相当模糊的。 简单来说，精品咖啡豆就是优质的生豆，经过精湛的烘焙技术烘焙，还原了咖啡豆本身所含有的独特风味，是只属于此类咖啡豆的风味。 烘焙过的咖啡豆在最佳饮用期内饮用。

商业咖啡豆是指大量生产并大规模包装的咖啡豆。 这类咖啡豆的价格普遍比较便宜，而且无论是咖啡生豆还是烘焙工艺都只能说是按照批次标准生产的。 精品咖啡和商业咖啡豆最大的区别在于品质和价格。 一斤精品咖啡豆可能要90元，而商品豆最低价格可能要30多元一斤。

3、咖啡店如何选择咖啡豆？

咖啡店在选择咖啡豆的时候，最重要的就是要考虑自己咖啡店的定位。 您想向顾客呈现什么样的咖啡？ 如果你只是追求成本控制，那么你可以考虑商品豆。 如果您真想给客人带来美味的咖啡，请选择精品咖啡豆。

其次，为什么好的咖啡馆、高品质的咖啡馆都喜欢现场烘焙咖啡？

影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。 良好的烘焙可以最大限度地发挥生豆的个性，并最大限度地减少不良风味的发生，因此生豆的品质和烘焙对咖啡风味的影响巨大。 然而，烘焙机的购买成本、烘焙师的专业操作和培训是目前咖啡馆现场烘焙遇到的最大问题。

在咖啡馆现场烘焙咖啡豆有很多好处和优点。

第一，降低成本。

当咖啡馆有了烘焙技术和烘焙机后，其成品咖啡豆的成本就会下降很多。 毕竟，生咖啡豆和熟咖啡豆的价格差异是巨大的。 一般来说，现在大多数咖啡馆都遵循烘焙工厂采取现烤咖啡豆。

其次，保证质量。

咖啡豆烘焙工厂大批量烘焙的咖啡豆无法保证精工，生豆烘焙完成后，将成熟的咖啡豆密封包装，最后研磨冲泡咖啡。 事实上，从生豆到烘焙到食用的时间和过程很长。 咖啡馆现场烘焙的咖啡豆是根据咖啡馆的需求直接现场烘焙的。 不仅可以方便地挑选出一些有缺陷的咖啡豆以保证质量，而且还可以保证咖啡豆的新鲜度。 这也是现烤的咖啡，味道更好。 原因。

第三，吸引顾客，增加客流量。

在现场烘焙咖啡的咖啡馆里，当咖啡烘焙的时候，无论你是在店内，还是路过店外，你一定会被现场烘焙的咖啡香气所吸引，产生更多的渴望喝咖啡。 因此，现场烘焙的咖啡香气可以为您的咖啡馆带来更多的顾客。

第四，增加咖啡豆销售收入。

现烤咖啡店向消费者出售现烤的咖啡豆，为咖啡馆贡献了大量的收入。 主要原因是新鲜烘焙咖啡豆的咖啡香气和新鲜烘焙咖啡的新鲜品质和味道，吸引着你，让你认可咖啡的味道。 所以，喝咖啡的时候，你也喜欢它，闻到咖啡的香气，看到现场烘焙，这会带动消费者现场购买现磨咖啡豆并饮用回来的意愿。 这也是咖啡的另一种现场体验营销，增加了咖啡豆的数量。 豆类销售收入。

最后，创造您自己的咖啡风味。

他们现场烘焙自己的咖啡。 每家咖啡店都会根据自家咖啡馆的风格调整烘焙程度，打造出各具特色、不同风味的咖啡产品。 咖啡的风味将由生豆的混合和其自身的烘焙程度决定。 独特的咖啡风味。 喜欢你咖啡口味的消费者会习惯这种咖啡口味，你的咖啡馆顾客自然会来找你。