孙三娘做的江南果子，每一集都充满了诱惑
豆儿果、桃花果、梅花蜜饯、姜盐、梨条桃圈、蜜饯雕花、碧间豆沙……
让人立刻想去江南。
划船、喝茶、吃水果。
苏州，点心随季节变化
《四时茶食》，
是苏州“时不食”饮食文化中的特殊篇章。
春饼、夏饼、秋饼、冬糖，构成了苏州人的饮茶场景。
这个传统源于明清时期。
江南的繁荣，让苏州自古就有“吴俗奢华”之说。
春季主要供应酒酿糕和雪糕； 夏天主要供应薄荷糕、绿豆糕等，比较凉爽。
秋季以如意酥、菊花酥、巧酥为主； 冬天，芝麻酥糖是主菜。
老苏州人都有过在皇天园排队买糕点的经历。
没有吃过苏州小笼包，就不算来过苏州。
青少年联赛
圆滚滚的青团子，是苏州春天的第一道味道。
“将青草捣成汁，与面粉和成面团，看上去像碧玉一样。” 清代美食家袁枚用寥寥几笔描述了青面团的制作过程。
苏州人包青饺子时，用麦秆榨汁和染成绿松石的糯米粉，香气清淡芬芳。
将糯米粉做成丸子，里面包上豆沙、芝麻、肉松、鸡蛋等各种馅料。
蒸上十一、二分钟后，碧玉般的绿色面团就是苏州独有的江南春了。
在过去的传统习俗中，青团必须冷却后才能食用。
因为寒食节，人们不生火做饭，所以青团子就是最好的小吃。
猜猜这是什么馅儿？
发酵年糕
这是苏州春天的第二味。
当你熟悉的老字号开始陆续推出酒酿年糕时，江南的春天就开始倒计时了。
形状像苏式月饼，却有一丝醉人的味道。
面团用酒糟发酵，然后填入红豆沙和玫瑰花并烘烤。
清明节过后，来年还得重新做酒糕。
海棠糕
海棠糕，又称梅花糕。
方法独特。 首先将面粉和酵母用冷水调成浆状，在特制模具中刷少许水和油，将面糊倒入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅料中。
然后将面糊裹在面条上，加入糖猪油丁、红绿瓜丝、瓜子、芝麻等。
盖上撒有糖的铁板，在煤炉上烘烤至熟。
新鲜出炉的梅花海棠糕，表面沾满焦糖，撒上果丝、瓜子、芝麻等五色点缀。 烤焦糖呈棕色，香甜可口。
看着店里厨师的巧手，煎海棠糕还是蛮有趣的。
支持蛋糕
二月初二，苏州人除了剃头，还要吃一块慰问糕。
顾名思义，托腰、托腰，才能使腰部强健，能经得起辛苦的劳作。
《吴中竹枝词》诗中写道：“把年糕剪成短条，用青油煎熟，嫩黄嫩黄，年年风吹难捧，奇怪，五娘腰细。”
古代，农民为了不耽误农粮，常常在腰间放一块饼，想吃的时候就拿出酒充饥。
如今，一个小小的托儿糕托起了苏州人的精神，象征着新的一年身体健康。
传承“非物质文化遗产”糕点技艺的黄天元师傅制作腰糕。
蜂蜜碎蛋糕
肉饼甜甜如糖，曾是苏州人逢年过节走亲访友的礼物。
今天的肉饼是苏州版的切肉饼，配料更丰富。
包裹着核桃仁、松子、青梅干、玫瑰果酱等水果，口感丰富。
鼎盛糕
鼎盛糕起源于苏州人的一种搬家习俗。
每当我搬新家时，我都会用老邻居买的肉包子或鼎盛糕作为礼物送给新邻居。
寓意未来的生活和谐美好，步步高升。
鼎盛糕实际上是年糕的一种。
红曲米粉由粗米粉制成，自然着色，呈浅红色。
吃在嘴里不粘也不甜。
藏王泥拉糕
苏州著名小吃枣泥拉糕，是“拉糕”家族中最有名的。
不同的季节，搭配不同的配饰。
因此，拉糕的种类也很多，比如瓜子玫瑰拉糕、松子南瓜拉糕、薄荷拉糕等。
此外，苏州糕点还讲究精致。
是一座典型的江南水乡，韵味十足。
就拿最特别的猪油年糕来说，它有四种口味、四种颜色，并饰有不同的花朵。
除了玫瑰猪油年糕和桂花猪油年糕，
还有薄荷枣泥猪油年糕，还有梅花糕、仙女糕、云糕、重阳糕等。
杭州，生活怎么能没有一点甜蜜呢？
苏杭，苏杭，梦想的天堂。
杭州的生活一定有点甜蜜。
在江南水乡，稻米是生命之源。
江南人最擅长将米制成百种食品。
蛋糕是日常生活中最重要的东西，也是生活的调味品。
一屉糕点，一壶热茶，勾勒出江南水乡悠闲舒适的氛围。
即使网红甜品店是时代潮流，但味道不变，依然是传统的、手工制作的、传承千年的经典。
从良渚文化、吴越文化、南宋文化到明清文化；
从江河湖泊、田野巷弄草地到雄伟的古都；
凭借深厚的文化底蕴，杭州在糕点方面也取得了一些独门绝技。
在185个省级非物质文化遗产代表作中，关志伟占有一席之地。
这家百年老店始建于1913年，其杭式点心继承了南宋几千年的传统点心制作技艺。
代表小吃有知味小龙、猫耳朵、幸福霜、酒酿汤圆、西施舌、糯米素烧鹅、巫山酥油糕等。
“双喜”用了猪油、红豆、核桃肉、蜜枣、松子、葡萄干、青梅、金橘、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白砂糖、桂花糖等十几种原料。
光是食材就足以说明杭州点心的考究。
苏杭是一家人，糕点也是一脉相承的。
比如苏州人作为感动礼物的鼎盛糕，孕育了杭州多姿多彩的生活方式。
粉红豆沙馅，甜甜糯糯；
绿色的抹茶味散发着独特的茶香。
黄色的是咸蛋黄肉松，咸甜适中，很受年轻人的喜爱。
还有老杭州的传统茶小吃——龙井茶饼。
还有糯米爱好者的最爱，大兴糕点。
在人头攒动的江南春，光是列个单子就感觉吃掉了整个江南。
这家大型糕点公司诞生于1958年，半个世纪以来，用糕点创造了杭州人记忆中的老味道。
每次店家阿姨介绍“季节限制”时，她都知道，无论什么时代，总有一些头脑迟钝的杭州人按照季节来生活。
正月八宝米，元宵雷砂汤圆，清明节粽子，端午节粽子，立夏黑米糕，重阳节栗子糕。 ..
夏天最适合吃的黑米糕
除了传统的本土糕点，外来糕点也慢慢与这里的水乡韵味融为一体。
比如香家年糕，是吉林延边、杭州第一家韩式糕点店。
其中一款红豆卷饼用红豆和糯米打造出绵密糯糯的口感。
淮扬点心，南北融合
淮河、长江下游，地处长江南北，紧邻京杭大运河。
覆盖淮安、泰州、镇江、盐城、高邮、扬州等地区。
扬州西溪湖
以扬州为代表。
扬州地处江淮之间，糕点融合了南北特色。
以前，扬州人走亲访友时，都会随身携带一些小吃。
随着南北的发展，扬州的点心有饼、饼、糕点、片等，口味各异。
玉烧麦和千层油糕并称为淮扬点心美食。
烧麦南北都有，但玉烧麦只产于扬州。
玉是由切碎的绿色卷心菜叶制成的。
皮薄，馅绿，色如玉，糖油充满口腔，甜甜香浓。
千层油糕的制作在一定程度上代表了中国传统点心技艺的精髓。
蛋糕层次分明细腻，质地松软细嫩，味道清新隽永。
甚至朱自清回到扬州后，也忍不住赋诗一首。
“如果你高兴的话，还可以到茶馆要一壶茶或者一两样小蒸点心，在河边喝着吃着聊着。回来的时候可以把茶壶和茶给你。”所谓的馒头，连同价格，到了茶馆里的人，都熟悉茶馆了，也不怕你白吃。”
他还直接表达了对扬州的喜爱：
“扬州的小龙点心确实不错：离开扬州，去了大大小小的七八个地方，但从来没有吃过这么好的点心，这个其实还是值得记住的。茶馆总体都不错，名字也都不错。”也都不错。”
此外，和苏州一样，扬州的点心也讲究“茶食四时”。
春天素枣糕、巧片；
夏天是薄荷丁、水饼；
秋天有五谷糕点、甜果；
冬季有寸金堂、东堂等。
水乡孕育水稻，稻作文化的传承和记忆在时令糕点中传承。
历经百载风雨，犹如1901年创建的大旗林阁。
桂花糕、榴莲糕、核桃糕、雪绒花芝士蛋黄糕、莲蓉糕、日本烤苹果、鲜肉月饼、粽子糕、铜锣烧糕以及各种日式糕点已畅销数十年。 长期以来深受扬州人民喜爱。 。
湖州，点心代表着生活的方方面面
传统糕点已全面融入湖州民间生活。
无论是祭佛拜祖，庆祝时节大事，婚丧嫁娶，走亲访友，盖房搬家，还是拜师求学。
不同的糕点在生活中有着不同的意义。
嫂子糕、子孙糕充满了亲情的概念；
小云饼、小雪团，犹如湖州美景的剪影；
代表特色菜有橙饼、黑芝麻饺子，色彩缤纷；
橙子蛋糕
江浙地区的经典龙头糕和鼎盛糕有着悠久的渊源。
湖州有小吃“三珍”：玫瑰糖、椒盐桃片、棕糖。
玫瑰酥，浙江省非物质文化遗产。
玫瑰酥糖
它由“面包屑、脆心、骨头”制成，具有浓郁的传统江南风味。
它的形状像一个同心圆，外圈是涂有米粉的白麦芽糖浆，中间是黑芝麻粉，中心是玫瑰粉。
口味“香、细、甜、脆”，色泽乳白，嵌有粉红玫瑰酥心，香甜酥脆，香气醇厚。
椒盐桃片是由黑芝麻粉+盐+糖制成的薄片。 每片中间有三四个核桃肉丁。 入口满口清香，甜咸适中。
布朗尼大家一定都很熟悉。
坚韧闪亮的方糖，包裹着芝麻，放在嘴里可以长时间咀嚼。 这种嚼劲的口感，搭配当地的安吉白茶，最为清爽。
后来出现了一种核桃糕，将“三珍”加入其中，形成了现在著名的“茶食四珍”。
江南之味，因水而生。
一杯茶，一盘小吃，一首琵琶曲。
一曲终了，人们终于散去。
古人的生活美学就在一杯茶里，也在这道精致的小吃里。
正如三娘所说，饮酒无果，是人生一大遗憾。
去江南吃点小吃吧。
梦中的水乡从此变得越来越甜蜜。
· 结尾 ·
